Ideale Rahmenbedingungen

SPOTLIGHT – Zu Gast bei ...

Tanja Birnkammer,
Betriebsleiterin

.... Tisch + Bar Shoppingrestaurant in Holzhäusern

Nachgefragt bei Tanja Birnkammer, Betriebsleiterin

 

Tanja Birnkammer, mit dem «Tisch + Bar» betreiben Sie ein sogenanntes Shoppingrestaurant. Was bedeutet das genau, und wie kam es zu dieser Idee?

Tanja Birnkammer: Das Konzept ist ganz einfach erklärt: Fast alles, vom Bilderrahmen bis zum Salzstreuer, was nicht niet- und nagelfest ist, kann gekauft werden – direkt im Lokal oder im betriebseigenen Möbel- und Accessoiresladen. Gastronomisch orientieren wir uns an der französischen Bistroküche. Wir bieten Klassiker wie Entrecôte de bœuf oder Tarte tatin an. Ergänzt wird das Angebot durch saisonale Gerichte wie aktuell Felchenfilet «Zuger Art» oder ein sommerliches Alplammgericht. Die Lämmer übrigens stammen von unserer eigenen Herde auf der Göscheneralp!

 

Wo sehen Sie die grössten Herausforderungen in der Gastrobranche?

Tanja Birnkammer: Mitarbeitende im Service und in der Küche zu finden, ist aktuell eine der grossen Herausforderungen. Der Mangel an guten Fachkräften ist wirklich spürbar.


Wie haben sich die Kundenbedürfnisse in den vergangenen Jahren verändert?

Tanja Birnkammer: Das Grundbedürfnis ist immer noch dasselbe. Als Gast erwarte ich einen herzlichen Service sowie gutes Essen. Gesellschaftliche Megatrends wie Nachhaltigkeit oder Regionalität haben aber auch vor der Gastronomie nicht haltgemacht. Wir merken, dass immer mehr Gäste Wert auf saisonale und regionale Lebensmittel legen. Dem tragen wir auch Rechnung. Zusätzlich führen neue Verpflegungsformen und eine hohe Angebotsvielfalt zu veränderten Essgewohnheiten. Das lässt sich beispielsweise an der Mittagsverpflegung festmachen. Fast Food (auch gesunder) verdrängt immer mehr das klassische Mittagsmenü. Von dieser Entwicklung spüren wir aber glücklicherweise nicht allzu viel. 

 

Welchen persönlichen Bezug haben Sie zur Region ZUGWEST? Was sind für Sie die wichtigsten Standortvorteile in ZUGWEST?

Tanja Birnkammer: Ich wohne seit mehreren Jahren in Zug und kenne dadurch natürlich auch die Gegend rund um die Ortschaften Cham, Hünenberg, Risch-Rotkreuz sehr gut. Mir gefallen der See, die Landschaft, aber auch die tolle Infrastruktur. Kurzum die hohe Lebensqualität. Aus unternehmerischer Sicht profitieren wir nach wie vor vom anhaltenden Wirtschaftswachstum. Die zunehmende Anzahl neuer Firmen und Arbeitsplätze spüren wir auch in unserem Betrieb in Form von neuen Gästen. Und mit dem Verein ZUGWEST und den Mitgliedern haben wir ein starkes Netzwerk, das gemeinsam dazu beiträgt, dass sich die Rahmenbedingungen für Wirtschaft, Politik und die Bevölkerung positiv weiterentwickeln.


Welche Erwartungen haben Sie an den Verein Wirtschaftsregion ZUGWEST?

Tanja Birnkammer: Vom Verein erwarte oder wünsche ich mir, dass er weiterhin ein so gutes Standortmarketing für unsere Region betreibt. Integration und Vernetzung der Mitglieder ist für mich ein zweiter wichtiger Punkt. Dank dem Verein ZUGWEST konnten wir unsere Präsenz stärken und profitieren von der grössten Netzwerkplattform in der Region. Das führt im Umkehrschluss hoffentlich auch zu mehr Anlassbuchungen.

 

Was dürfen die Mitglieder von ZUGWEST von Ihnen am 5. September 2018 im Tisch + Bar Shoppingrestaurant erwarten?

Tanja Birnkammer: Einen begeisternden Abend mit einem Ambiente voller Charme und Herzlichkeit, bei dem neben gutem Essen und Trinken auch Platz für spannende Gespräche sein wird – und für ein paar Überraschungen. Ich persönlich freue mich sehr auf den Anlass und hoffe, viele Mitglieder von ZUGWEST in unserem Restaurant begrüssen zu dürfen!

Tisch + Bar Shoppingrestaurant

Ob ein romantisches Dinner, eine Geburtstagsfeier, ein Jubiläum oder eine Hochzeit – das Tisch + Bar Shoppingrestaurant in Holzhäusern bietet ein einmaliges Ambiente und stilvolle Räumlichkeiten in unterschiedlicher Grösse. Die französisch angehauchten Gerichte werden täglich frisch, mit regionalen Zutaten und viel Herzblut zubereitet. Zusammen mit seinem Team verarbeitet der Küchenchef nur die besten Zutaten, produziert von sorgfältig ausgewählten Partnern mit hohen Ansprüchen an Qualität.

 

Selbstverständlich ist auch willkommen, wer einfach ein gutes Glas Wein, einen erfrischenden Apéro oder ein frisch gezapftes Bier auf der lauschigen Gartenterrasse geniessen möchte. Und auch wer gerne shoppt, kommt auf seine Rechnung: Fast alles im «Tisch und Bar» kann gekauft werden.

Tisch + Bar Shoppingrestaurant

Holzhäusernstrasse 4

6343 Holzhäusern

 

Tel. 041 790 33 88

www.tischundbar.ch

 

  • Seit 2016 ein Betrieb der Tavolago AG
  • Öffnungzeiten: Montag bis Freitag, 11.30 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 23.00 Uhr / Samstag, 9.00 bis 14.00 Uhr und 18.00 bis 23.00 Uhr

 

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